近几年，台湾虾业的养殖一直不甚理想，许多海水鱼瘟纷纷改养各种海水鱼类，如红衫 (黄腊鶹 )沙格 (黑鲷 )、赤翅仔 (黄鳍鲷 )、鲈鱼及石斑等，造成各种海水鱼类产量大增，价格直线滑落，唯独石斑鱼还维持稳定的价格，主要因素种苗的产量有限，加上疾病的困扰，尤其是白点病的感染，往往造成严重的损失。本公司技术部特别针对石斑鱼的疾病加以整理，将於龙门水产服务专栏中陆续刊载，希望对渔友们能有帮助，共同研究如何做好石斑鱼的疾病防治，以确保收益。

◎ 石斑鱼的习性

        石斑鱼为温热带海域常见的鱼种，是本省极重要的高等食用鱼，又称郭鱼、 鱼、朱 、鲈猫等，种类繁多；在栖息於沿岸之礁岩区，性凶猛，夜行性，远於岩穴或礁岩缝隙，以鱼、虾、蟹等为食。

        石斑鱼对盐度的适应范围很广，於 11~40(千分之 )间皆可生存，养殖时以 20(千分之 )或全海水最适宜，生存温度则在 17~ 35℃间，以 25~ 30℃最适宜， 18℃以下食欲会减退或不食， 15℃以下时鱼只会失去平衡，影响活存。

        石斑鱼属雌雄同体雌性先熟型，雌鱼约要 6公斤以上，雄鱼约 20公斤以上才算成熟，本省石斑鱼的繁殖季节约在 4~7月，南部较早，北部较晚。卵为分离的浮性卵，无色透明，呈圆形约 0.8~ 0.9mm，於 25~ 30℃约 1天左右可孵化。

◎ 种苗

        石斑鱼苗的来源有省产及进口苗两种，又可分为黑斑 (青斑 )及红斑，黑斑发育较快，价位较高，主要鱼种为玛拉巴石斑、点带石斑或鲑形石斑等；红斑又称红 ，生长较慢，抗病力较强。

        省产石斑鱼主要人工鱼苗，以澎湖为最主要产地，本省南部也有许多种苗场在生产，多利用天然捕获的种鱼或蓄养的种鱼，经 "Cona-5000"催熟采卵，由鱼苗场养成到 1~2寸或 3~5寸，再出售给渔民放养。进口鱼苗主要来自东南亚的菲律宾、印尼、泰国等地，为天然捕获蓄养的鱼苗，价位较低但较不容易养殖，进口後多半先养成到 2~3寸再出售给渔民放养。选购鱼苗时，除了要考虑产地外，尚要注意鱼苗是否发育均匀，体形大小是否一致，以免放养後参差太大，发生残食管理上的困扰。

◎ 放养

        本省石斑鱼的养殖以澎湖最早，多利用潮间带筑堤或箱网的方法来养殖，近几年台湾南部则多利用养虾池放养，鱼瘟的选择需要海水洪应充足，在排水方便，水温於 18~ 30℃间，鱼瘟面积不需大，以 1~2分地为宜，太大於管理上反而困难，水深则需 3~4尺以上，池底需要放置鱼礁，以供石斑鱼躲藏。

        放养前还是需要先培育藻水，以绿藻水最佳，放养时间多在农历 3~4月，屏东地区则略可提前，鱼苗以 2寸以上较容易饲养，每分地约可放养 2000~3000尾，箱网每 1公吨水则放养 8~10尾。亦可混养其他鱼虾，如黑鲷、乌鱼或草虾，不过要注意体形的差异，以免被石斑所捕食 。

◎ 饲养管理

        1. 幼鱼的管理：

        幼苗 (寸鱼 )可在大池内以箱网隔离饲养，以方便管理，以下杂鱼或赤尾青等混合鳗粉来驯饵，视鱼苗发育状况筛选分离大小鱼苗，以免体形参差发生残食，等到 3~4寸以上时，可直接放入大池饲养或出售。

        2. 饲料：

        饲料一般以下杂鱼为主，亦可混合鳗粉使用，以鳗粉取代下杂鱼，於成本及卫生上皆比单独使用下杂鱼好，不过先要经过驯饵，石斑鱼才会摄食鳗粉；以鳗粉来喂食的另一个好处是方便在饲料中添加药剂，如大鳗素或鱼油等来帮助发育，或於发生胃肠炎时添加酱溃灵来治疗。

        3. 投饲：

        投饲以定点少量为原则，将饵料弄成小块，少量投予，观察石斑鱼摄食情形，防止大块的饵料沉底後，石斑鱼拒食反而污染水质，也可混养一些其他鱼虾，清除池底的残饵。

        冬季，水温低需减少投饵量，水温若 17℃以下时，石斑鱼无食欲，可暂时停喂饵，等温度回升时再喂饲，此时需注意维生素的补充，在饲料中需添加大鳗素，以强化鱼只抵抗力。

       4. 水质管理：

        注意水色的变化，定期少量换水，并配合「可保净」的使用，减少池底残饵与排泄物的累积，避免大量换水，造成水质骤变反而对石斑造成紧迫。

 5. 病原污染的管理：

        引进的海水最好是砂层下的海水，避免使用沟渠水，以免引进各种寄生 或细菌等病原；若以下杂鱼为饲料，需注意下杂鱼的鲜度与卫生，否则容易由下杂鱼感染疾病。

       6. 药物使用的管理：

        集约式养殖时，难免会发生疾病，当疾病发生时，首先要正确的诊断疾病，了解病情与用药，不要滥用药物，以免发生抗药性或发生药害，反而增加处理的困扰。